Здесь мы расскажем интересное, 

связанное с хлебушком

Цельнозерновая мука

Что такое цельнозерновая мука и в чем же её польза? Чем отличается, например, пшеничная мука высшего сорта (белая) от пшеничной цельнозерновой муки? 

Сейчас разберемся 😉 Всё очень просто и в то же время интересно.

Возьмем пшеничное зернышко и рассмотрим его в разрезе. Если обобщить, то зерно состоит из 

  • Оболочки (отруби, богатые минеральными веществами)
  • Эндосперма (хранилище белков с крахмалами)
  • Зародыша (в нем высокое содержание витаминов, минеральных веществ и жиров)

Отличие сортовой муки от целнозерновой в том, что перед помолом сортовой муки, зародыши и отруби удаляют, тогда как в цельнозерновой муке сохраняются все полезные вещества этих компонентов зерна.

Вода. Хорошая вода.

Существует убеждение, что для приготовления вкусного и полезного хлебушка нужна хорошая вода. Но какая вода является хорошей? 

Масару Эмото из Иокогамы исследовал влияние внешних воздействий на воду. В своей книге, он визуализировал «реакцию» воды на различные внешние воздействия, а именно, музыки, слов и даже событий. В своих экспериментах он использовал различные музыкальные произведения, после чего вода подвергалась заморозке и узоры рассматривались под микроскопом. 

Как утверждает Масару Эмото, классическая музыка способствовала формированию правильных форм и красивых узоров, в то время как резкая музыка или скверные слова порождали хаос в формах. 

Если немного задуматься, то можно вспомнить и про святую воду в храме. Обычная вода, которая постоянно «слушает» молитвы…

Закваска

Если Вы захотите приготовить булочку вкусного и полезного домашнего хлебушка на своей настоящей натуральной закваске, которую Вы вырастили сами, то это будет отличная идея!

Вам потребуется около 10 — 14 дней. Вы получите прекрасный домашний хлебушек!

О пользе закваски написано очень много. В двух словах: в закваске присутствуют молочнокислые бактерии, которые влияют на вкусо-ароматические характеристики хлебушка, а более длительный процесс ферментации — на лучшую усваиваемость. Приятного аппетита 😉